Top bhojpuri dishes
बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश के उपजाऊ क्षेत्रों में निहित भोजपुरी व्यंजन, लोगों की जीवंत और हार्दिक जीवनशैली का सच्चा प्रतिबिंब है। भोजपुरी संस्कृति, जो अपने त्योहारों, संगीत और फिल्मों के लिए जानी जाती है, एक समृद्ध पाक विरासत का भी दावा करती है जो ग्रामीण भारत के स्वाद का जश्न मनाती है। यहां कुछ शीर्ष भोजपुरी व्यंजन हैं जो इस अद्वितीय व्यंजन का सार दर्शाते हैं।
1- लिट्टी चोखा
भोजपुरी बेल्ट के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक, लिट्टी चोखा एक देहाती और मिट्टी का भोजन है। लिट्टी में गेहूं के गोले होते हैं जो भुने हुए बेसन (सत्तू), मसालों और घी के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे होते हैं। इन गेंदों को आंच या तंदूर पर भूना जाता है और चोखा के साथ परोसा जाता है, जो भुने हुए बैंगन, टमाटर और आलू का एक स्मोकी, मसला हुआ मिश्रण है जिसमें लहसुन, सरसों का तेल और हरी मिर्च होती है। कुरकुरी लिट्टी और मसालेदार चोखा का संयोजन स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
2. ठेकुआ
ठेकुआ एक मीठा नाश्ता है जो अक्सर त्योहारों, खासकर छठ पूजा से जुड़ा होता है। साबुत गेहूं के आटे, गुड़ और नारियल से बने ये डीप-फ्राइड बिस्कुट बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं। गुड़ और इलायची का विशिष्ट स्वाद ठेकुआ को एक अवश्य चखने वाला भोजपुरी व्यंजन बनाता है, जिसका अक्सर चाय के साथ आनंद लिया जाता है या प्रसाद के रूप में पेश किया जाता है।
3. चना घुघनी
एक सरल लेकिन स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड, चना घुघनी काले चने (काला चना) से बनाया जाता है जिसे जीरा, धनिया और मिर्च जैसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन तीखा, मसालेदार और नमकीन स्वादों का एकदम सही मिश्रण है। कटे हुए प्याज, टमाटर और धनिये के साथ परोसा जाने वाला यह त्योहारों और पारिवारिक समारोहों के दौरान एक लोकप्रिय नाश्ता है।
4. दाल पीठा
एक कम प्रसिद्ध रत्न, दाल पीठा एक उबली हुई पकौड़ी है जो चावल के आटे से बनाई जाती है और मसालेदार दाल से भरी होती है। इन्हें उबालकर या भाप में पकाया जाता है, जिससे ये तले हुए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाते हैं। अक्सर तीखी इमली की चटनी के साथ परोसा जाने वाला दाल पीठा प्रोटीन और स्वाद से भरपूर एक आरामदायक व्यंजन है।
5. सत्तू पराठा
सत्तू, या भुना हुआ बेसन, कई भोजपुरी व्यंजनों का नायक है। सत्तू पराठे में आटे को मसाले के साथ मिलाकर गेहूं के आटे में भर दिया जाता है, जिसे बेलकर तवे पर भून लिया जाता है. इस पौष्टिक व्यंजन को अक्सर दही या अचार के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक पौष्टिक भोजन बन जाता है।
भोजपुरी व्यंजन सिर्फ भोजन से कहीं अधिक है; यह परंपरा, परिवार और स्वाद का उत्सव है। इतिहास और स्थानीय सामग्री से भरपूर प्रत्येक व्यंजन, क्षेत्र की समृद्ध संस्कृति की झलक पेश करता है। चाहे आप नए स्वाद तलाशना चाह रहे हों या अपनी जड़ों से दोबारा जुड़ना चाह रहे हों, ये भोजपुरी व्यंजन आपको भारत के दिल तक ले जाएंगे।
